集團餐飲總監的崗位職責

集團餐飲總監的崗位職責（通用32篇）

集團餐飲總監的崗位職責 篇1

1、具備負責完善健全公司體系。

2、負責完善和執行服務流程及操作標準。

3、根據公司要求的經營目標，組織制定、實施公司目標計劃，對結果負責。

4、負責遵照財務預算要求，做好財務成本費用控制。

5、負責店內線上線下營銷策略擬定及執行，對營銷效果分析和總結，對結果負責。

6、負責指導監督員工績效考核評估工作的實施及結果匯總。

7、負責客戶維護，不定期進行客戶滿意度調查，針對客戶意見及時進行相應調整。

8、負責開展公司社會關係活動，樹立良好的企業形象。

9、做好餐廳文化建設及培訓機制，不定期舉行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學習。

集團餐飲總監的崗位職責 篇2

1、全權負責處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標；

2、制定酒店經營方向、管理目標、規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，並監督貫徹執行；

3、健全酒店的組織系統及各部門崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；

4、協調各部門之間的關係，與酒店管理公司設計、工程、採購、營銷的協商溝通，建立內部合理而有效的運行機制及管理制度；

5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關係，樹立酒店形象，並代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；

7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作；

8、監督服務質量，確保為所有客人提供最優質的服務和關懷；

9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發員工積極性；

10、完成酒店年度業績計劃及預算，審批各類款項的支付與收入；

11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛生問題。

集團餐飲總監的崗位職責 篇3

1.全面負責店內整體運營管理、檢查、考核工作；

2.領導管理團隊及店內員工完成《年度目標責任狀》中的各項經營管理指標，並遵守公司各項管理規章制度(營運手冊、財務手冊等)，確保公司利益；

3.負責組織店內各部門制定年度、季度、月度工作計劃，以及經報上級部門審批後實施過程中的檢查、落實、考核等；

4.控制店內各項費用，負責各項費用、財務報表及月末盤點表的責任審批；

5.負責檢查財務固定資產台帳與實物資產台帳，做到帳實相符；(使用部門各崗位人員的離職、異動需體現固定資產移交一項，駐店經理需經審批後簽字確認)

6.負責店內財務(收銀、庫房、吧檯等)各類日報表、月末匯總表、採購日申購表的審批簽字，並對其真實性負責；

7.全面負責店內實物資產的使用和管理，將設備的使用落實到部門、個人，確保設備使用的安全；

8.負責店內內控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作；

9.負責店內各項成本控制，以及人力成本的預算及控制；

10.負責組織召開店內日常工作會議，對前廳、廚房、財務、辦公室、後勤等各崗位人員進行日常管理，對上述各崗位人員的工作態度、工作質量進行檢查、考核，以及組織部分崗位的業務培訓工作；

11.負責店內客戶投訴、危機處理及公共關係維護等；

12.負責店內營銷方案的制定與上報，經上級部門審批後實施；

13.負責店內各部門環境衛生的檢查、考核；

14.負責與上級部門(管理公司)的溝通，並負責傳達各種公文通知至相關部門；

15.完成總經理交辦的臨時工作。

集團餐飲總監的崗位職責 篇4

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的.執行情況，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

7、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

9、全面負責制訂並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制。

集團餐飲總監的崗位職責 篇5

1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規程和標準工作。

2、負責設計、制定菜單，監控菜品質量，嚴格遵守當地政府（衛生部門）的規定。

3、負責部門員工的崗位技能培訓，督促部門有計劃地進行培訓工作，提高員工業務素質。

4、參與制定部門預算，進行成本控制。

5、協助負責督促部門執行食品衛生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，責對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

6、確保部門設施設備運行情況良好、保持清潔衛生標準。

集團餐飲總監的崗位職責 篇6

1、負責項目餐飲部整體工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

集團餐飲總監的崗位職責 篇7

1、審核新店開業證照申辦，營業執照、衛生許可證、食品經營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負責新店開業人員面試；

3、審批部門產品規劃，要求滿足同城同質同價，搭配符合要求，審核產品定價，毛利達標，審核物料採購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負責現場安全管理，空防、消防、食品、網絡信息、防損，事故0發生；

6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執行情況；

7、審核市場調研執行，準時及報告及時，審核廚房、吧檯產品研發，及時性及達標；

8、負責團隊氛圍建設；

集團餐飲總監的崗位職責 篇8

1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

集團餐飲總監的崗位職責 篇9

1、應負責任：

①副總監與總監共同承擔法人責任，並直接對總監負責；受總監委託主持全面工作時，要對企業負全責。

②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

③對分管範圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

⑤對分管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活，儘可能地幫助職工解決實際困難。

2、主要職權：

①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批准後具體執行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批准後負責執行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調動職工，協調內部關係。

⑤有權隨時對管轄範圍內的工作進行檢查。

⑥受總監委託時，可行使總監的職權。

集團餐飲總監的崗位職責 篇10

1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；

4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規範的跟進和監督；

5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

集團餐飲總監的崗位職責 篇11

1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7.設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規範；

8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。

集團餐飲總監的崗位職責 篇12

崗位職責：

1、根據公司的戰略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；

2、實現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽度；

3、負責建設和發展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；

4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、並對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌後期領域深化拓寬延展；

5、了解網際網路，能運用網際網路進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

任職資格：

1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業佳；

2、5年以上連鎖經營管理經驗；

3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領導能力和良好的`溝通技巧；具有卓越的管理和協調能力；

4、熟悉餐飲行業及網際網路行業動態及運營發展趨勢；

5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創新能力；

6、有大中型加餐飲運營管理工作經驗者優先；

集團餐飲總監的崗位職責 篇13

1餐飲副總監崗位職責

1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，並報告餐飲部經理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

2餐飲部副總監崗位職責

1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批准，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，採用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

4、定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。

5、協調餐飲部與前台、客房、庫房、財務等部門的關係，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批後組織實施。

7、考核各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的'培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。

8、創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨幹的作用，並對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有

益的員工關係。

9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。

11、認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

3餐飲副總監的崗位職責

1、應負責任：

①副總監與總監共同承擔法人責任，並直接對總監負責；受總監委託主持全面工作時，要對企業負全責。

②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

③對分管範圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

⑤對分管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活，儘可能地幫助職工解決實際困難。

2、主要職權：

①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批准後具體執行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批准後負責執行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調動職工，協調內部關係。

⑤有權隨時對管轄範圍內的工作進行檢查。

⑥受總監委託時，可行使總監的職權。

集團餐飲總監的崗位職責 篇14

1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規範、工作流程並監督執行；

2、健全餐飲廚務系統，督導後廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

5、負責完成上級安排的其他工作。

集團餐飲總監的崗位職責 篇15

職責描述:設計、實施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的'日常運作;協調內外工作關係;完成總經理臨時委派的工作任務

任職要求:

1、酒店相關行業知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心裡學

2、有較流利的英語說、寫能力基礎

3、熟練使用辦公軟體，能運用專業管理軟體進行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作經驗

集團餐飲總監的崗位職責 篇16

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施「食品衛生法」，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

11、完成總經理交給的其他工作

集團餐飲總監的崗位職責 篇17

1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閱各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說明等，配合併落實人力招聘、定崗、定編工作；

6、負責制定餐飲培訓計劃，並於各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案；

8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理並優化餐飲服務標準與流程。

集團餐飲總監的崗位職責 篇18

1、統籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規範、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。

集團餐飲總監的崗位職責 篇19

1、餐廳運營標準化、規範化的建立與完善；協助建立門店運營管理體系；

2、執行運營方案落地，全面進行階段性及戰略性運營目標規劃、分析與達成；

3、巡視店面管理質量服務質量，並進行不斷優化與提升，負責門店店長的'績效考核；

4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業額預算指標、淨利潤指標並指導各餐廳店長達成；

5、負責召集每月營運工作例會和其他會議，經營管理情況監督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題；

6、對門店管理人員跟蹤培訓及考核，同時關注整個運營團隊的成長及業務掌握程度，及時展開相關培訓；建設和發展優秀的運營團隊；協助人力資源部合理優化餐廳人員配置。

集團餐飲總監的崗位職責 篇20

1.全面負責酒店餐飲管理工作

2.根據市場動態，熟悉本酒店的主要目標市場

3.有針對性地開發和提供能滿足客戶需求的餐飲產品和服務

集團餐飲總監的崗位職責 篇21

1、在上級領導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的經營管理工作；

2、組織制定年度經營目標，編制年度經營計劃以及年度預算，報公司總經理審批後組織實施；

3、根據遠期經營戰略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；

4、制定集團服務事業部的經營管理制度，服務標準，操作規程，保證實施及監理；

5、加強日常經營管理，保證酒店服務質量及餐飲出品質量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

6、負責部門人員管理及績效考核；

7、完成上級領導安排的其他事項。

集團餐飲總監的崗位職責 篇22

1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並指揮實施;

2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3.監督採購和盤點，並進行有效的成本控制;

4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

集團餐飲總監的崗位職責 篇23

一、崗位職責：

1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。

2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。

3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

4、組織實施員工培訓。

5、定期檢查衛生法的執行情況。

6、深入餐廳徵求賓客對菜餚和服務質量的意見，處理客人投訴。

二、工作內容：

1、參加飯店有關會議：

(1)總經理室主持的每日晨會;

(2)主持每日部門例會;

(3)主持每周督導以上級部門工作會議;

(4)主持每月部門工作總結會議;

(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議;

(6)參加、安排臨時相關會議。

2、每日工作檢查：

(1)查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

(2)餐前、餐後巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。

(3)開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規範，發現問題現場指導。

(4)檢查重要活動和大型宴會的.準備情況。

(5)徵求賓客意見，處理賓客投訴。

(6)抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。

(7)及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

(8)定期檢查食品衛生法規的執行情況。

(9)做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

(10)經營預算分析、成本控制計劃和方案

集團餐飲總監的崗位職責 篇24

1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究並提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單製作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責範圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責並報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

集團餐飲總監的崗位職責 篇25

1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，並督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

集團餐飲總監的崗位職責 篇26

2.1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

2.2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

2.3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

2.4抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，提升服務質量。

2.5定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單並針對性進行各項促銷活動。

2.6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

2.8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

2.9完成上級領導交辦的其他工作。

集團餐飲總監的崗位職責 篇27

1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，並對重點意向加盟商進行重點跟進；

3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯繫、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，並針對市場的變化和競爭的.需要提出應對策略；

5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。

6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

集團餐飲總監的崗位職責 篇28

計劃與報告

1、制訂酒店餐飲部年度、月度經營管理計劃，並確保相關人員都能對此有充分的了解。

2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，並遵從管理公司餐飲總監的協調。

3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的酒店有關餐飲的各種報告。

4、審閱餐廳經理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。

政策、標準與流程

1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經酒店人力資源部的協調和酒店總經理的批准後執行。

2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產品標準的貫徹執行。

3、更新改良服務流程設計、管理系統，精簡運作程序，並遞交管理公司餐飲總監核准實施。

績效評估

1、監察餐廳、廚房有關服務、產品、設施等的一切運作。

2、制訂和評估餐廳經理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。

人力資源

1、提名餐廳經理和行政總廚的任免，遞交駐店經理批准。

2、核准除餐廳經理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，並遞交酒店人力資源部留檔。

3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執行餐飲部的培訓計劃與人力資源開發計劃。

4、根據人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經理核准的同時遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。

5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態。

經營管理

1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協同駐店經理及總經理做出決策。

2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，了解部門工作情況，布置部門工作。

3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產品質量。

4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節、節假日活動等。

5、了解餐飲市場發展狀況，掌握酒店的菜餚狀況，制定適合目前酒店市場的菜餚創新計劃，並督導行政總廚落實執行。

6、督導管理人員做好服務的創新，保證較高的服務水準。

7、每日巡視餐廳、廚房及後台各區域，掌握服務及管理動態。

8、每日閱讀經營日報表，了解部門及各區域經營情況，掌握經營趨勢，發現問題及時做出調整。

9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。

10、對整個就餐環境及設施設備進行整體協調部署。

11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便於有效控制毛利率。

集團餐飲總監的崗位職責 篇29

崗位職責:

1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業動態競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。

2.負責公司餐飲項目的營銷策略規劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應。

3.負責開發門店選址,以及與各部門的溝通協調,確保為公司門店選擇合適的地址。

4.制定項目開發相關管理辦法和流程規範,保障相關工作的順利開展。

5.負責合理進行資源分配,維繫門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬,並監控、考核任務執行情況。

6.負責與第三方媒體平台溝通洽談合作事宜(包括不限於大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平台)。

7.負責建立與維護公司業務相關的公共關係,如政府機構、行業、合作夥伴等。

8.完成上級安排的'其他任務;

任職要求:

1.市場營銷管理類或理工科相關專業本科以上學歷。

2. 8年市場營銷工作經驗,具有3年以上餐飲行業同職工作經驗,對餐飲行業有深刻理解,有一定行業人脈關係。

3.有較強的事業心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。

4.具有敏銳的商業和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優秀的資源整合能力和業務推進能力。

5.具較強的團隊領導能力,溝通協調能力,方案製作、執行能力。

6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優先。

集團餐飲總監的崗位職責 篇30

1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

集團餐飲總監的崗位職責 篇31

1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

2、負責實現年度經營預算和利潤指標；

3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立並完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；

4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單並針對性的進行各項促銷活動；

5、制定並達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

7、熟悉國家《食品衛生法》，並用於部門工作管理，確保餐飲部的食品衛生及安全；

8、負責酒店餐飲部公共關係工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；

9、與財務總監一起編制和管理部門預算；

10、完成總經理交辦的其他工作任務。

集團餐飲總監的崗位職責 篇32

1. 檢查餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，進行有效成本控制；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

4. 定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點並有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，並督導實施；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

8. 完成總經理交辦的其他工作；