廚師崗位職責 篇1
1、認真遵守公司各項規章制度，服從安排；
2、嚴格按照公司伙食標準，合理搭配飯菜的種類；
3、對購買的蔬菜及油、調料等的質量負責，嚴把出菜關，保證員工的飲食安全不使用變質食品做飯菜，並保證飯菜的口味；
4、節約能源，降低成本，杜絕浪費；
5、保持食堂及周邊的衛生，保證食堂乾淨、整潔，確保員工用餐衛生；
廚師崗位職責 篇2
一、崗位名稱：中餐冷菜廚師
二、崗位級別：
三、直接上司：中餐冷菜主管
四、管理對象：
五、崗位提要：負責中餐冷菜的製作，保證及時提供合乎風味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。
六、具體職責：
1.根據客情和菜單，負責烹製各種規格中餐所需冷菜。
2.負責原料的領取，加工及烹製，裝盤出品工作，對冷菜的質量和衛生負責。
3.接收零點定單，及時按規格切配裝盤，並向餐廳準確發放。
4.妥善保藏剩餘原料，冷菜及調味汁，做好開餐前後的收尾工作。
5.定期檢查，整理冰箱，保證存放食品的'質量。
6.隨時保持個人，工作崗位及包干區衛生整潔，並負責冷菜間的消毒工作。
7.正確維護，合理使用器械設備，並保持完好整潔。
8.完成主管交辦的其它工作任務。
七、任職條件：
1.工作勤懇，認真負責。
2.具有一定的烹飪知識和食品美學知識。
3.刀工嫻熟，擅長食品雕刻。
4.身體健康、精力充沛。
廚師崗位職責 篇3
爐灶：
1、 檢查爐灶、水、電、煤氣開關。
2、 檢查爐灶地面衛生。
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廚師的崗位職責（精選30篇）
時間：2025-03-04
廚師的崗位職責 篇1
一、崗位名稱：
廚師
二、直接上級：
辦公室主任
三、主要工作：
依照國家衛生規定，為公司員工提供衛生、可口的工作餐。
四、崗位職責：
1、服從上級指揮，遵守國家各項法律法規，嚴格遵守公司各項規章制度。
2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項規章制度。
3、熱愛本職工作，保證飯菜質量，不斷增加新花樣、新品種，服務周到，熱情、平等待人。
4、按食品衛生規定標準，搞好個人衛生和工作環境衛生，上班時穿工作服，戴工作帽，經常洗曬，外出時不得穿工作服。
5、保證食堂衛生清潔，每餐都要清理後廚案板，鍋台，餐具炊具擺放整齊。
6、食品要符合《國家食品衛生法》，做到生熟分開，熟食要存放在乾淨處，不得使用變質原材料做菜、飯，不出售變質的飯菜，否則追究責任。
7、保證米淘淨、菜洗淨，方可進鍋。
8、餐具清洗乾淨，定期消毒。
9、接到生產或接待部門的訂餐，要及時準備。
10、成本核算無誤，做好節能降耗，保證盈虧平衡。
五、主要權利：
1、對本職工作的建議權。
2、按公司規定拒絕不合格菜品。
3、向上級舉報菜品質量等食堂問題。
廚師的崗位職責 篇2
一、服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程序。
一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹製，保證員工能按時開飯。
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廚師崗位職責（通用23篇）
時間：2024-09-30
廚師崗位職責 篇1
1.接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
2.開餐前對工作檢查一次，並承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
3.操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行，主義為生、安全檢查＆節約。
4.操作中發現問題應及時匯報：
食品質量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設備有異常現象；
工具或用具不能使用；
5.負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
6.負責工作結束後的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
7.接受上級的其他任務。
廚師崗位職責 篇2
一、服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程序。
一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹製，保證員工能按時開飯。
四、在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
五、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
六、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
七、協助廚房班長做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。
八、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
九、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術
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廚師的崗位職責（精選27篇）
時間：2024-09-27
廚師的崗位職責 篇1
1、服從廚師長的工作安排，負責餐廳所需的各種點心加工製作和供應工作。2、擅長各種點心的製作方法和加工製作的基本技巧。
3、了解每天餐廳需要供應的品種和要求，及時做好原料和工具、盛器的準備工作。
4、認真執行加工製作規程，做到投料準確，配料比例恰當，外形精緻美觀，大小均勻，色面清麗，口味正宗，並要積極鑽研業務，努力創新，不斷增加花色品種。
5、嚴格遵照《食品衛生法》和各項衛生制度的規定，認真做好食品衛生和清潔工作，確保食品衛生和安全。
6、愛護和珍惜使用各種設備和用具，並經常做好保養工作。
廚師的崗位職責 篇2
1、主要負責熱菜成品的烹製，根據食品的不同風味嚴格進行多樣化烹製，保證菜餚的質量。
2、同時承擔各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準確、實行統化、標準化、規範化。
3、檢查調味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。
廚師的崗位職責 篇3
一、崗位名稱：
炒鍋崗廚師
二、直接上級：
炒鍋領班
三、崗位概述：
按訂單要求和工藝標準對半成品原料進行加熱烹製。
四、任職要求：
1.自然條件：身體健康，心理狀態良好，儀表端正大方，精力充 沛，年齡25~45歲為佳，宜男性。
2.學歷：職高以上學歷或具有同等學歷，烹飪專業或受過中廚烹飪專門訓練。
3.工作經驗：頭鍋應有四年以上大、中型酒店或社會餐館中廚灶爐廚師經歷，有國家一級以上廚師技術職稱，其餘炒鍋廚師須三年以上類似工作經歷，具有廚師技術職稱。
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廚師崗位職責（精選33篇）
時間：2024-06-16
廚師崗位職責 篇1
一、目的
目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養均衡，保持廚房和餐廳乾淨整潔。
二、範圍
適用於本廠食堂廚師崗位人員。
三、職責
由人事部管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。
四、工作崗位職責
服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序；
1、①材料購買
每天按時購買工作餐材料。購買回來的原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全；②③加工菜餚必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；廚具、菜盆、盛器等必須清洗乾淨方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；④按照預定用餐人員供應飯菜並注意監督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現象；
2、衛生清潔
①時保持灶台和廚具乾淨衛生，烹調工作結束後，及時將灶台、地面、炊具清洗乾淨，②碗筷、菜碟等用完後消毒；
③冰箱、消毒櫃、風扇等廚房內的東西定期清潔；
④用餐區域定期搞衛生，每天飯後要將食堂內物品有序擺放，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾，保證周圍整齊、乾淨，例如桌椅、飲水機、風扇等清潔、維護。及時補充餐紙、水杯及飲用水。
⑤三樓空中花園衛生清潔、整理：如球檯擺放，花草定期澆水、修理等。
3、安全問題
①檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現象，保證人身及工廠財產安全；
②每天檢查煤氣罐的剩餘氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣；
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廚師的崗位職責（通用30篇）
時間：2024-06-13
廚師的崗位職責 篇1
崗位名稱：
炒鍋
直接上級：
炒鍋主管
崗位職責：
1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術，並對各大菜系的烹飪技術有一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作。
2、對每款新推菜餚能迅速領回、通融、熟練的烹製廚師長提供的季節、月、周、日特色菜。
3、負責各種菜盆的遇冷、預熱及零點菜和宴請菜的烹製，滿足客人對食品提出的特殊烹製要求。
4、遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日貨物，注意各種原材料的的合理使用，減少浪費。
5、負責製作半成品給予製品，調製各種所需調味料，力求做好味准色美。
6、開餐時聽從打荷人員安排菜餚的製作，配合密切、靈活、專心，使菜餚均達到上乘表現。
7、協助廚師長製作菜單，多提出建議，懂得成本核算和菜餚的銷售價。
8、對各種調味品儘量做到不浪費，為酒店負責。
9、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業務技術，掌握各類原料的名稱，產地、出菜使用率及最佳烹製特點。
工作完畢後，負責本區域清潔衛生，做到勤擦洗，天天新，關閉水、電、煤氣等能源供應。
廚師的崗位職責 篇2
一、在後勤主管的安排下，負責食堂所有烹調製作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助後勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
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廚師崗位職責集錦（精選32篇）
時間：2024-05-16
廚師崗位職責集錦 篇1
職位：廚師
部門：餐飲部
直接上級：餐飲部經理主要職責：
1、接受主管工作指令，製作次日的供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的開餐準備
2、每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發現問題及時上報
3、操作過程中嚴格按照流程執行，不得隨意增減原材料，厲行節約
4、每日檢查原材料的質量狀態，及時上報檢查結果
5、合理調配原材料庫存，做到「先進先出」原則
6、負責廚房操作區設備及場地清潔、安全
7、負責庫房內物料分類，不得亂堆亂放
8、負責廚房用冰箱/櫃內外清潔、整齊
9、當日下班前提交次日原材料採購計劃至採購員處
10、負責燒烤的配菜和調味品加工工作
11、不斷創新，開發新菜品
廚師崗位職責集錦 篇2
1、定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
2、根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批准後施行，轉人力資源部備案。
3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核准執行。
5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。
6、負責本部門領班級人員任用的提名。
7、關心所屬下級的思想、工作、生活。
廚師崗位職責集錦 篇3
1、負責項目宣傳管理工作，並與公司「東協人」、局「路橋二公局」及路橋集團「中國路橋」協助報道本項目的新聞、軼事。
2、負責項目工地簡報、工地快訊等內刊的定期編制、發行工作。
3、負責經理部各類文件、稿件、宣傳報道材料的列印、複印、登記、歸檔、發放工作。
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廚師崗位職責十篇
時間：2023-11-23
廚師崗位職責 篇1
一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、採購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
廚師崗位職責 篇2
一、崗位名稱：中餐冷菜廚師
二、崗位級別：
三、直接上司：中餐冷菜主管
四、管理對象：
五、崗位提要：負責中餐冷菜的製作，保證及時提供合乎風味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。
六、具體職責：
1.根據客情和菜單，負責烹製各種規格中餐所需冷菜。
2.負責原料的領取，加工及烹製，裝盤出品工作，對冷菜的質量和衛生負責。
3.接收零點定單，及時按規格切配裝盤，並向餐廳準確發放。
4.妥善保藏剩餘原料，冷菜及調味汁，做好開餐前後的收尾工作。
5.定期檢查，整理冰箱，保證存放食品的'質量。
6.隨時保持個人，工作崗位及包干區衛生整潔，並負責冷菜間的消毒工作。
7.正確維護，合理使用器械設備，並保持完好整潔。
8.完成主管交辦的其它工作任務。
七、任職條件：
1.工作勤懇，認真負責。
2.具有一定的烹飪知識和食品美學知識。
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廚師的崗位職責十篇
時間：2023-11-18
廚師的崗位職責 篇1
1.接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
2.開餐前對工作檢查一次，並承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
3.操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行，主義為生、安全檢查＆節約。
4.操作中發現問題應及時匯報：
食品質量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設備有異常現象；
工具或用具不能使用；
5.負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
6.負責工作結束後的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
7.接受上級的其他任務。
廚師的崗位職責 篇2
1. 接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
2. 開餐前對工作檢查一次，並承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
3. 操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行，主義為生、安全檢查＆節約。
4. 操作中發現問題應及時匯報：
a.食品質量不符合要求；
b.上道工序的操作不符合要求；
c.操作的設備有異常現象；
d.工具或用具不能使用；
5. 負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
6. 負責工作結束後的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
7. 接受上級的其他任務。
廚師的崗位職責 篇3
1.在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
2.食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
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廚師崗位職責集錦（精選24篇）
時間：2023-11-02
廚師崗位職責集錦 篇1
在分公司經理的領導下，負責本餐廳的全面工作：
一、樹立服務意識，教育全體員工關心學院建設和師生身體健康，熱愛飲食服務工作，注意調動全體員工積極性，提高服務水平，滿足師生需求。
二、負責制訂餐廳工作計劃，執行規章制度，規範工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內部管理。
三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術培訓，切實做好思想教育工作，努力改善服務態度。
四、認真抓好安全生產和飲食衛生安全，切實落實食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發生食物中毒事故。
五、會同廚師長做好接收採購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。
六、負責餐廳的`炊餐具、設備管理使用，建好固定資產帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設備的使用完好率100%。
七、積極做好「三減一增」工作，配合廚師長抓好伙食質量，開展增收節支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。
八、根據分公司意見，負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。
九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務工作中師生的有關意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務質量。
十、完成領導交辦的其他工作。
十一、副主任協助主任工作。
廚師崗位職責集錦 篇2
一、崗位名稱：
炒鍋崗廚師
