廚師崗位職責

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廚師崗位職責 篇1

1、認真遵守公司各項規章制度,服從安排;

2、嚴格按照公司伙食標準,合理搭配飯菜的種類;

3、對購買的蔬菜及油、調料等的質量負責,嚴把出菜關,保證員工的飲食安全不使用變質食品做飯菜,並保證飯菜的口味;

4、節約能源,降低成本,杜絕浪費;

5、保持食堂及周邊的衛生,保證食堂乾淨、整潔,確保員工用餐衛生;

廚師崗位職責 篇2

一、崗位名稱:中餐冷菜廚師

二、崗位級別:

三、直接上司:中餐冷菜主管

四、管理對象:

五、崗位提要:負責中餐冷菜的製作,保證及時提供合乎風味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。

六、具體職責:

1.根據客情和菜單,負責烹製各種規格中餐所需冷菜。

2.負責原料的領取,加工及烹製,裝盤出品工作,對冷菜的質量和衛生負責。

3.接收零點定單,及時按規格切配裝盤,並向餐廳準確發放。

4.妥善保藏剩餘原料,冷菜及調味汁,做好開餐前後的收尾工作。

5.定期檢查,整理冰箱,保證存放食品的'質量。

6.隨時保持個人,工作崗位及包干區衛生整潔,並負責冷菜間的消毒工作。

7.正確維護,合理使用器械設備,並保持完好整潔。

8.完成主管交辦的其它工作任務。

七、任職條件:

1.工作勤懇,認真負責。

2.具有一定的烹飪知識和食品美學知識。

3.刀工嫻熟,擅長食品雕刻。

4.身體健康、精力充沛。

廚師崗位職責 篇3

爐灶:

1、 檢查爐灶、水、電、煤氣開關。

2、 檢查爐灶地面衛生。

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廚師的崗位職責(精選30篇)

時間:2025-03-04

廚師的崗位職責 篇1

一、崗位名稱:

廚師

二、直接上級:

辦公室主任

三、主要工作:

依照國家衛生規定,為公司員工提供衛生、可口的工作餐。

四、崗位職責:

1、服從上級指揮,遵守國家各項法律法規,嚴格遵守公司各項規章制度。

2、持證上崗,服從管理員安排,遵守各項規章制度。

3、熱愛本職工作,保證飯菜質量,不斷增加新花樣、新品種,服務周到,熱情、平等待人。

4、按食品衛生規定標準,搞好個人衛生和工作環境衛生,上班時穿工作服,戴工作帽,經常洗曬,外出時不得穿工作服。

5、保證食堂衛生清潔,每餐都要清理後廚案板,鍋台,餐具炊具擺放整齊。

6、食品要符合《國家食品衛生法》,做到生熟分開,熟食要存放在乾淨處,不得使用變質原材料做菜、飯,不出售變質的飯菜,否則追究責任。

7、保證米淘淨、菜洗淨,方可進鍋。

8、餐具清洗乾淨,定期消毒。

9、接到生產或接待部門的訂餐,要及時準備。

10、成本核算無誤,做好節能降耗,保證盈虧平衡。

五、主要權利:

1、對本職工作的建議權。

2、按公司規定拒絕不合格菜品。

3、向上級舉報菜品質量等食堂問題。

廚師的崗位職責 篇2

一、服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程序。

一、遵守各項規章制度,協調配合相關工種的關係,完成本崗位承擔的工作任務。

二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹製,保證員工能按時開飯。

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廚師崗位職責(通用23篇)

時間:2024-09-30

廚師崗位職責 篇1

1.接受主管的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明了工作任務,按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

2.開餐前對工作檢查一次,並承擔責任,對不能解決的問題及時匯報。

3.操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行,主義為生、安全檢查&節約。

4.操作中發現問題應及時匯報:

食品質量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設備有異常現象;

工具或用具不能使用;

5.負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

6.負責工作結束後的原料收藏,工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

7.接受上級的其他任務。

廚師崗位職責 篇2

一、服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程序。

一、遵守各項規章制度,協調配合相關工種的關係,完成本崗位承擔的工作任務。

二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹製,保證員工能按時開飯。

四、在菜餚烹飪過程中,嚴格按照操作規程,同時,要針對員工不同的飲食習慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

五、烹調時應注意個人衛生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛生要求。

六、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

七、協助廚房班長做好食堂工作,參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。

八、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

九、要努力學習,不斷提高業務水平,不斷提升烹飪技術

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廚師的崗位職責(精選27篇)

時間:2024-09-27

廚師的崗位職責 篇1

1、服從廚師長的工作安排,負責餐廳所需的各種點心加工製作和供應工作。2、擅長各種點心的製作方法和加工製作的基本技巧。

3、了解每天餐廳需要供應的品種和要求,及時做好原料和工具、盛器的準備工作。

4、認真執行加工製作規程,做到投料準確,配料比例恰當,外形精緻美觀,大小均勻,色面清麗,口味正宗,並要積極鑽研業務,努力創新,不斷增加花色品種。

5、嚴格遵照《食品衛生法》和各項衛生制度的規定,認真做好食品衛生和清潔工作,確保食品衛生和安全。

6、愛護和珍惜使用各種設備和用具,並經常做好保養工作。

廚師的崗位職責 篇2

1、主要負責熱菜成品的烹製,根據食品的不同風味嚴格進行多樣化烹製,保證菜餚的質量。

2、同時承擔各種湯料,醬汁的熬制、斤兩準確、實行統化、標準化、規範化。

3、檢查調味,醬汁湯料及器皿,督促打荷廚師做好開餐前工作準備。

4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾,互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。

廚師的崗位職責 篇3

一、崗位名稱:

炒鍋崗廚師

二、直接上級:

炒鍋領班

三、崗位概述:

按訂單要求和工藝標準對半成品原料進行加熱烹製。

四、任職要求:

1.自然條件:身體健康,心理狀態良好,儀表端正大方,精力充 沛,年齡25~45歲為佳,宜男性。

2.學歷:職高以上學歷或具有同等學歷,烹飪專業或受過中廚烹飪專門訓練。

3.工作經驗:頭鍋應有四年以上大、中型酒店或社會餐館中廚灶爐廚師經歷,有國家一級以上廚師技術職稱,其餘炒鍋廚師須三年以上類似工作經歷,具有廚師技術職稱。

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廚師崗位職責(精選33篇)

時間:2024-06-16

廚師崗位職責 篇1

一、目的

目的是讓廚師明確自身的責任,認真履行自己的職責,確保用餐安全、保證營養均衡,保持廚房和餐廳乾淨整潔。

二、範圍

適用於本廠食堂廚師崗位人員。

三、職責

由人事部管理食堂廚師崗位的員工;食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。

四、工作崗位職責

服從上級領導的指揮,嚴格遵守操作程序;

1、①材料購買

每天按時購買工作餐材料。購買回來的原材料及時放入冷庫內保鮮,不得使用變味、變質原材料,確保用餐安全;②③加工菜餚必須認真對待,做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物;廚具、菜盆、盛器等必須清洗乾淨方可使用,放入飯菜的器具要求蓋好,防止異物進入;④按照預定用餐人員供應飯菜並注意監督,確保預定人員正常用餐,杜絕浪費現象;

2、衛生清潔

①時保持灶台和廚具乾淨衛生,烹調工作結束後,及時將灶台、地面、炊具清洗乾淨,②碗筷、菜碟等用完後消毒;

③冰箱、消毒櫃、風扇等廚房內的東西定期清潔;

④用餐區域定期搞衛生,每天飯後要將食堂內物品有序擺放,及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾,保證周圍整齊、乾淨,例如桌椅、飲水機、風扇等清潔、維護。及時補充餐紙、水杯及飲用水。

⑤三樓空中花園衛生清潔、整理:如球檯擺放,花草定期澆水、修理等。

3、安全問題

①檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況,確保無泄漏現象,保證人身及工廠財產安全;

②每天檢查煤氣罐的剩餘氣量,確保按時供餐,做到提前通知上級領導訂購煤氣;

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廚師的崗位職責(通用30篇)

時間:2024-06-13

廚師的崗位職責 篇1

崗位名稱:

炒鍋

直接上級:

炒鍋主管

崗位職責:

1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術,並對各大菜系的烹飪技術有一定的了解,同時做好開餐前的各項準備工作。

2、對每款新推菜餚能迅速領回、通融、熟練的烹製廚師長提供的季節、月、周、日特色菜。

3、負責各種菜盆的遇冷、預熱及零點菜和宴請菜的烹製,滿足客人對食品提出的特殊烹製要求。

4、遵守酒店領取貨物的規定,接受廚師長所簽署的領料單,領取每日貨物,注意各種原材料的的合理使用,減少浪費。

5、負責製作半成品給予製品,調製各種所需調味料,力求做好味准色美。

6、開餐時聽從打荷人員安排菜餚的製作,配合密切、靈活、專心,使菜餚均達到上乘表現。

7、協助廚師長製作菜單,多提出建議,懂得成本核算和菜餚的銷售價。

8、對各種調味品儘量做到不浪費,為酒店負責。

9、配合同組人員工作,積極提供幫助,增強業務技術,掌握各類原料的名稱,產地、出菜使用率及最佳烹製特點。

工作完畢後,負責本區域清潔衛生,做到勤擦洗,天天新,關閉水、電、煤氣等能源供應。

廚師的崗位職責 篇2

一、在後勤主管的安排下,負責食堂所有烹調製作,包括師生正常飯菜(特色自助餐),校領導小灶。

二、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協助後勤主管做好食堂工作,負責每周菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

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廚師崗位職責集錦(精選32篇)

時間:2024-05-16

廚師崗位職責集錦 篇1

職位:廚師

部門:餐飲部

直接上級:餐飲部經理主要職責:

1、接受主管工作指令,製作次日的供菜菜單,按程序領取原材料,做好當天的開餐準備

2、每日早晨對當天的工作進行詳細檢查,發現問題及時上報

3、操作過程中嚴格按照流程執行,不得隨意增減原材料,厲行節約

4、每日檢查原材料的質量狀態,及時上報檢查結果

5、合理調配原材料庫存,做到「先進先出」原則

6、負責廚房操作區設備及場地清潔、安全

7、負責庫房內物料分類,不得亂堆亂放

8、負責廚房用冰箱/櫃內外清潔、整齊

9、當日下班前提交次日原材料採購計劃至採購員處

10、負責燒烤的配菜和調味品加工工作

11、不斷創新,開發新菜品

廚師崗位職責集錦 篇2

1、定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。

2、根據工作需要調配直接下級的工作崗位,報直接上級批准後施行,轉人力資源部備案。

3、填寫直接下級過失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。

4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單,報人力資源部核准執行。

5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

6、負責本部門領班級人員任用的提名。

7、關心所屬下級的思想、工作、生活。

廚師崗位職責集錦 篇3

1、負責項目宣傳管理工作,並與公司「東協人」、局「路橋二公局」及路橋集團「中國路橋」協助報道本項目的新聞、軼事。

2、負責項目工地簡報、工地快訊等內刊的定期編制、發行工作。

3、負責經理部各類文件、稿件、宣傳報道材料的列印、複印、登記、歸檔、發放工作。

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廚師崗位職責十篇

時間:2023-11-23

廚師崗位職責 篇1

一、負責食堂烹調製作,增加花色品種。

二、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、採購用料的驗收、核對數量及品質,並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

七、搞好飲食衛生,定期檢查食堂倉庫物品質量,防止食物中毒。

八、協助組長一起做好安全防範工作,定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務。

廚師崗位職責 篇2

一、崗位名稱:中餐冷菜廚師

二、崗位級別:

三、直接上司:中餐冷菜主管

四、管理對象:

五、崗位提要:負責中餐冷菜的製作,保證及時提供合乎風味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。

六、具體職責:

1.根據客情和菜單,負責烹製各種規格中餐所需冷菜。

2.負責原料的領取,加工及烹製,裝盤出品工作,對冷菜的質量和衛生負責。

3.接收零點定單,及時按規格切配裝盤,並向餐廳準確發放。

4.妥善保藏剩餘原料,冷菜及調味汁,做好開餐前後的收尾工作。

5.定期檢查,整理冰箱,保證存放食品的'質量。

6.隨時保持個人,工作崗位及包干區衛生整潔,並負責冷菜間的消毒工作。

7.正確維護,合理使用器械設備,並保持完好整潔。

8.完成主管交辦的其它工作任務。

七、任職條件:

1.工作勤懇,認真負責。

2.具有一定的烹飪知識和食品美學知識。

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廚師的崗位職責十篇

時間:2023-11-18

廚師的崗位職責 篇1

1.接受主管的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明了工作任務,按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

2.開餐前對工作檢查一次,並承擔責任,對不能解決的問題及時匯報。

3.操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行,主義為生、安全檢查&節約。

4.操作中發現問題應及時匯報:

食品質量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設備有異常現象;

工具或用具不能使用;

5.負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

6.負責工作結束後的原料收藏,工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

7.接受上級的其他任務。

廚師的崗位職責 篇2

1. 接受主管的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明了工作任務,按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

2. 開餐前對工作檢查一次,並承擔責任,對不能解決的問題及時匯報。

3. 操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行,主義為生、安全檢查&節約。

4. 操作中發現問題應及時匯報:

a.食品質量不符合要求;

b.上道工序的操作不符合要求;

c.操作的設備有異常現象;

d.工具或用具不能使用;

5. 負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

6. 負責工作結束後的原料收藏,工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

7. 接受上級的其他任務。

廚師的崗位職責 篇3

1.在總務主管的領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜餚精心操作,保證口味和質量。

2.食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋熟透。

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廚師崗位職責集錦(精選24篇)

時間:2023-11-02

廚師崗位職責集錦 篇1

在分公司經理的領導下,負責本餐廳的全面工作:

一、樹立服務意識,教育全體員工關心學院建設和師生身體健康,熱愛飲食服務工作,注意調動全體員工積極性,提高服務水平,滿足師生需求。

二、負責制訂餐廳工作計劃,執行規章制度,規範工作行為,負責召集會議,組織講評、考勤、考核等,加強內部管理。

三、負責餐廳員工的管理工作,定期組織政治學習和技術培訓,切實做好思想教育工作,努力改善服務態度。

四、認真抓好安全生產和飲食衛生安全,切實落實食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的安全措施,安全檢查有記錄,確保不發生食物中毒事故。

五、會同廚師長做好接收採購食品原料時的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。

六、負責餐廳的`炊餐具、設備管理使用,建好固定資產帳冊,做到帳物相符,適時提出維修、整改意見,保證設備的使用完好率100%。

七、積極做好「三減一增」工作,配合廚師長抓好伙食質量,開展增收節支,降低成本,杜絕浪費,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、根據分公司意見,負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽取服務工作中師生的有關意見,對所反映的意見進行認真落實和改進,努力提高服務質量。

十、完成領導交辦的其他工作。

十一、副主任協助主任工作。

廚師崗位職責集錦 篇2

一、崗位名稱:

炒鍋崗廚師


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