學校餐廳規章制度（精選4篇）
學校餐廳規章制度篇1
1、在食堂管理員的`領導下工作。協助食堂管理員負責學校食品儲存，離開倉庫及時關門鎖定。
2、嚴格控制採購食品，做好食品入庫驗收登記工作。每天登記入庫食品，勤進快銷，建立三級管理台賬（採購、供應商、領料人簽字）。台賬應包括食品採購日期、數量、單價、廠家、保質期、出廠日期、供應商、衛生許可證、身份證號碼、採購合同、檢疫證明等。
3、規範食品添加劑管理，認真貫徹衛生部門精神，建台賬，嚴格把關，做好「五專」管理要求。
4、認真學習食品保管和食品衛生知識，識別腐敗、變質、失效、過期等偽劣食品，了解學生的營養飲食知識。
5、入庫食品應分類、分離、隔牆、離地、標誌存放；報告計劃應少報勤，使食品先進、先出；定期檢查，及時處理變質或過期食品。
6、禁止在食品儲存場所存放有毒、有害物品和個人生活用品。用於儲存食品的冷藏設備必須有標誌，生食品、半成品和熟食品應存放在不同的柜子里。
7、注意個人衛生，無需手接觸直接入口食品，熟食入庫及時加蓋。
8、做好室內外清潔，做到濕式清潔，每天清潔，保持室內食品堆放整齊。
9、嚴格監督工作人員和非工作人員在倉庫、操作室、餐廳吸菸（禁止非工作人員進入倉庫）。
10、加強食堂防盜防毒管理，進出倉庫，下班後及時上鎖。鑰匙不能隨意交給他人保管，以確保師生的安全和健康。
學校餐廳規章制度 篇2
學校食堂關係到全校師生的安全。因此，必須做好食堂管理工作。為辦好食堂，為師生提供優質服務，制定以下管理制度。
1、蔬菜的價格是公開的，成本核算是正確的。每日按原進料單進入，日結日清。
2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工中心吸菸，禁止在工作時間喝酒。按時開飯送菜，按時供水。
3、啊，愛護公共財產，食堂餐具不會出錯，如有遺失，需及時向總務處報告，由總務處核實處理
4、嚴格執行《食品衛生法》和食品衛生五四制度，保持廚房、餐廳及周邊環境整潔，物品擺放有序，定位，注意個人衛生，工作時間必須戴工作服和帽子。
5、節能、節油、節水、節油。電燈、電風扇、吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。
6、提高消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備由專人負責。
7、加強食堂職工心理健康指導，加強營養食品衛生知識培訓和職業道德法制教育。
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學和師生服務。自覺遵守學校規章制度和食堂規章制度，全心全意為食堂做好各項工作。
9、食堂工作人員自覺接受學校膳食管理協會的監督，謙虛聽取師生意見，不斷改進，提高食品質量，增加菜品種，努力色、香、味。
10、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜賣菜，做到師生職工一視同仁，食堂工作人員不搞特殊化。
11、嚴格執行採購、驗收和審查程序。所有菜餚均由兩名購買者同時購買，嚴格控制價格、質量和數量。不符合質量要求的驗收人員應堅決拒絕。審查員應根據購買者簽署的原始進料單的.數量，如實記錄價格差異，並及時向食堂主任報告。驗收員和審查員應在原始進料單上簽字。
12、自覺接受校長、總務處的領導和監督。
學校餐廳規章制度 篇3
1、工作服應穿得整整齊齊，不得留長髮、長指甲。
2、工作時，避免讓手接觸或沾染成品食品和容器，儘量使用夾子、勺子等工具。
3、禁止在廚房吸菸、咳嗽、吐痰、打噴嚏等。
4、廚房工作人員工作前，方便後應徹底洗手，保持雙手清潔。
5、廚房清潔工作應每天進行幾次，至少二次清潔工作，用具集中處理，專人管理。
6、不得躺在廚房或住宿，不得隨意掛衣服、鞋子、雜物。
7、在家裡或醫院接受傳染病治療，停止所有廚房工作。
學校餐廳規章制度 篇4
學校餐廳各項管理制度
1、操作人員更衣、洗手後，方可進入操作室進行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料應分池、分類清洗、分類存放，並按存放時間前後加工，防止交叉污染。
4、植物原料的加工應根據菜餚和烹飪的具體情況來確定。蔬菜原料的採摘、剝離和其他加工；對於易剝皮、易氧化的'蔬菜，應及時浸入水中，瀝乾水分，至於相應的容器。
5、水產品和肉製品的加工應去除污穢雜質，並按用途進行原料加工。嚴禁儲存在地面上。冷凍食品應解凍後進行粗加工，避免損壞新鮮水產品的肉質。
6、活禽加工應完全放血、脫毛、取內臟；肉禽清洗後無血無毛，魚清洗後無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原料分開加工，防止污染。
